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Receitas para Cozinhar Fácil

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Baguettes


By Mariana Teixeira

Desde que obti esta forma especial para baguetes, que andava desejosa de fazer e experimentar, uma receita que não fosse muito complicada embora saiba, que quando se trata de fazer pão, a massa adora o seu tempo de pausa e de levedar o mais tempo possível.
Esta receita, retirada e adaptada

Receita para 2 baguettes grandes:

500 g de farinha
350 g de agua morna
1/2 pacotinho de fermento seco (4 gr)
1 pitada de sal

Misture a farinha com a água e deixe a descansar por cerca de meia hora.
Incorpore depois o fermento e o sal, e amasse ligeiramente para os integrar bem na massa.
Cubra com um pano e deixe em repouso por cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, amasse mais um pouco a massa (ela vai estar pegajosa mas é mesmo assim). Estique e dobre depois em quatro e tape novamente com um pano, deixando em repouso por mais 45 minutos (todos estes tempos são importantes, quando falamos de massa de pão).
Divida depois a massa em duas partes iguais, sobre uma superfície levemente enfarinhada e dar a ambas a forma de baguettes.

Coloque-as no tabuleiro próprio para este tipo de pão (foto abaixo), e deixe agora a repousar por mais uma hora.

A meio desse tempo ( meia hora), ligue o forno a 250ª C.
Assim que estiver quente, coloque dentro, uma bandeja com água bem fria e feche o forno
Faça agora pequenos cortes nas baguettes, borrife-as com água e baixe o forno para os 220ºC.
Coloque o tabuleiro na parte mais baixa do forno e deixe que cozam, por 15 minutos.
Após esse tempo, retire o tabuleiro da água e coloque agora o pão, no centro do forno a cozer por mais 10 minutos (mas aqui o tempo vai depender se gostam delas mais tostadinhas ou mais mal cozidas).
Assim que estiver a vosso gosto, apagar o forno e deixar que arrefeçam lá dentro (cerca de 10-15 minutos).

Retirem, e deliciem-se com uma bela baguette, bem quentinha e crocante.

Beijinho e uma Feliz Semana para todos!



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