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Receitas para Cozinhar Fácil

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Bolo de Espumante com Buttercream de Queijo Creme e Maracujá


By colher-de-pau


Foi para comemorar o aniversário da minha irmã. Ela pediu-me para fazer o bolo, e mesmo com um fim de semana preenchido com workshops, não lhe podia dizer que não. Mais difícil foi escolher o bolo, mas uma das minhas revista de culinária trazia a receita de um bolo com espumante que achei muito curiosa, e achei também que com um buttercream de maracujá ia ficar bem. Para decorar lembrei-me das flores comestíveis da Dona Rosa (onde encomendo praticamente todas as semanas o meu cabaz de hortícolas), e assim, pareceu-me ter o bolo ideal para lhe cantar os parabéns.
Mas a coisa não foi pacífica, que os percalços acontecem a todos. Tive de fazer duas vezes o bolo porque só uma receita não ia fazer o bolo ficar como queria, e o meu buttercream talhou um bocadinho e ficou um pouco granuloso… No final, o bolo não estava perfeito – mas eu também não sou boleira nem faço bolos para vender, e para nós, da casa, estava bem apesar das imperfeições – mas ficou deveras saboroso, e até bonitinho, e a combinação de espumante e maracujá ficou deliciosa, tal como tinha imaginado. Apesar de tudo, no final, o resultado não foi dos piores.
Deixo as receitas, e a sugestão!

Bolo de Espumante:
(Revista “delicious”, maio de 2018, página 74)
85g de manteiga amolecida
145g de açúcar
125g de farinha
20g de amido de milho (maisena)
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
25ml de óleo vegetal
1/4 de colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
120ml de iogurte
50ml de espumante de boa qualidade

(ATENÇÃO: PARA O BOLO DA FOTO FIZ DUAS VEZES ESTA RECEITA)

Buttercream de Queijo Creme e Maracujá:

200g de açúcar em pó
200g de queijo creme (tipo philadelphia) à temperatura ambiente
150g de manteiga à temperatura ambiente
polpa de 4 maracujás (coada para ficar sem as grainhas)

Decoração:

frutos vermelhos a gosto
flores comestíveis (usei amores-perfeitos)
hortelã fresca

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e com a batedeira misture até ficar com uma mistura pálida e fofa – cerca de 5 minutos. Noutra taça misture a farinha, com o amido de milho, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reserve.
Assim que a manteiga estiver bem misturada com o açúcar, e continuando a bater com a batedeira, adicione os ovos, um a um, esperando que o primeiro esteja bem misturado antes de adicionar o segundo. Misture depois o óleo vegetal e a baunilha.
Junte agora 1/3 da mistura da farinha – sempre a misturar com a batedeira, agora a uma velocidade baixa – junte depois o iogurte, e em seguida, mais um terço da mistura de farinha.
Finalmente junte o espumante e a restante farinha, mas apenas até tudo estar incorporado. Não misture demasiado.
Divida a mistura por duas formas de mola com cerca de 20cm de diametro, previamente untada e forradas com papel vegetal no fundo. Alise o topo e leve ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha. (Como fiz duas vezes a receita fiquei com 4 bolos!)
Prepare depois o buttercream. Junte o queijo, o açúcar e a polpa do maracujá numa taça e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa. Junte depois a manteiga e bata mais um pouco até estar bem incorporado.
Depois dos bolos bem arrefecidos, acerte-os com uma faca afiada, para que fiquem direitos. Terá quatro bolos.
Coloque um dos bolos no prato de servir (para não sujar o prato coloque papel vegetal sobre as bordas, que depois poderá puxar sem estragar o bolo). Coloque depois o buttercream num saco pasteleiro, ou apenas com uma colher e coloque-o a meio do bolo, a uns centímetros das bordas.
Por cima coloque outro bolo e volte a colocar buttercream, e repita até ter empilhado os quatro bolos. No fim cubra tudo com o restante buttercream, alisando o topo e os lados com uma espátula. Leve ao frigorífico.
Retire o bolo do frigorífico 10 minutos antes de servir e decore-o a gosto com os frutos e as flores.

Bom Apetite!

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