.
.

Receitas para Cozinhar Fácil

.

Manteiga noisette


By Romy Almeida



Aqui a manteiga já está fria, mas com este aspecto mais cremoso, por estar em temperatura ambiente!!
Depois de ir ao frigorifico ficará mais sólida.

500gr de manteiga de vaca

Coloquei a manteiga em pedaços numa panela e levei ao lume médio até derreter completamente.
Quando a manteiga derreteu completamente comecei a mexer.
Ela vai começar a borbulhar e ganhar espuma.
Sem parar de mexer, fui raspando o fundo da panela até começar a caramelizar, SEM QUEIMAR.
Desliguei o lume e passei a manteiga para outro recipiente, para parar a cozedura.
Deixei arrefecer um pouco até os sólidos separarem-se da gordura. Esta altura é a ideal para filtrar a manteiga.
Coloquei-a num frasco previamente esterilizado e deixei arrefecer, antes de a guardar no frigorifico.

Nota: A manteiga noisette é deliciosa para utilizar nos refogados e até mesmo para barrar o pão.
No risotto então fica uma delicia… com um sabor muito marcante.

Fonte: Vários sítios na net


… Ver artigo completo no Blog




Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>