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Receitas para Cozinhar Fácil

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Pão alentejano da Argas


By Romy Almeida


170gr de sementes previamente trituradas (usei metade girassol e o restante de linhaça castanha)
200gr de farinhas sem glutén (usei metade polvilho doce e o restante de farinha à base de milho sem glutén – já falei dela aqui)
1 saqueta de fermipan (11gr)
Sal marinho (fino)
1 c. sopa de azeite
300ml de água morna (adaptar a quantidade de acordo com as farinhas utilizadas)

- Triturei as sementes até ficarem em farinha.
Juntei as sementes às farinhas sem glutén, o sal e o fermento, mexi para misturar.
- Acrescentei o azeite e fui regando com a água até obter um ponto de massa mole e homogénea. Para isso basta utilizar um garfo para o efeito (simples não?).
- Coloquei a massa num recipiente de vidro (ajuda a ver o ponto da massa) e tapei com película aderente, para criar o ambiente de estufa. Deixei levedar por 30 minutos. No inverno poderá ser necessário deixar mais tempo.
- Forrei uma forma rectangular com papel vegetal e verti a massa, sem a manusear muito.
- Alisei a superfície com uma espátula e deixei levedar mais um pouco.
- Enquanto a massa leveda a segunda vez aqueci o forno a 180ºC.
- Coloquei a forma no forno, a meia altura, e na base do forno, coloquei um recipiente com água. Ajuda a dar humidade ao pão.
- Deixei cozer por 1 hora. Passado esse tempo retirei o pão imediatamente, desenformei com a ajuda do papel que coloquei na forma e coloquei-o numa rede para arrefecer.
- Depois de repousar cortei-o em fatias e servi.

Nota: Para a próxima vou retirar as sementes de linhaça da receita pois confesso que não gostei muito do sabor. Para guardar o pão, coloquei-o num recipiente com tampa no frigorifico. Segundo a Argas pode congelá-lo por 3 meses.

Massa já amassada

Massa tapada com película aderente

Massa já levedada

Pão já cozido e a arrefecer

Pão já morno (quase frio) e partido em fatias

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