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Receitas para Cozinhar Fácil

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Pêssegos Assados com Pasta de Amêndoa e Iogurte


By colher-de-pau


Se a vida te dá pêssegos, transforma-os a teu prazer. Batidos, gelados, sobremesas, em saladas, grelhados, em compota, sumos e também numa simples sobremesa, com uma espécie de pasta de açúcar e amêndoa e assados no forno. Deliciosos ainda mornos, acompanhados de um pouco de iogurte grego e uns mirtilos (já vos disse que adoro a combinação de mirtilos e pêssegos?)
E assim se faz uma simples sobremesa, que também pode ser um lanche, com aquilo que a vida nos dá, e que fazemos sempre muito bem em aceita e transformar de acordo com aquilo que conseguimos.
(E as férias estão mesmo a acabar e na segunda feira já estaremos na nossa casa e com mais e novas receitas!)

Ingredientes para 6 pessoas:

3 pêssegos
50g de açúcar
50g de amêndoas (usei com pele)
1 colher de sopa bem cheia de manteiga à temperatura ambiente

iogurte grego natural, mirtilos e mel para servir

Preparação:

Lave bem os pêssegos e corte-os ao meio retirando o caroço cuidadosamente. Coloque depois os pêssegos numa assadeira.
Entretanto no robot ou picadora, junte o açúcar com as amêndoas e triture até obter uma espécie de mistura grosseira. Junte a manteiga e envolva bem até estar tudo bem misturado. Divida a pasta de amêndoas pelas cavidades das 6 metades de pêssegos.
Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até os pêssegos estarem macios.
Sirva os pêssegos com um pouco de iogurte grego, mirtilos e um toque de mel. Decore com um pouco de hortelã.

Bom Apetite!

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