ENTRADA
Torrada Caprese – 6 porções
Ingredientes:
6 torradas Integrais
1/2 maço de rúcula
3 tomates cereja
2 mussarelas de búfala
Azeite extra-virgem
Preparo:
Lave muito bem a rúcula e separe apenas as folhas. Reserve.
Corte a mussarela de búfala em 3 fatias grossas. Reserve.
Corte cada tomate ao meio e reserve.
Monte, sobre cada torrada, uma ou duas folhas de rúcula, uma fatia de mussarela de búfala, metade de um tomate cereja, regue com azeite extra-virgem e sirva imediatamente.
ACOMPANHAMENTO
Risoto de Arroz Integral Gratinado – 4 porções
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral
1/2 iogurte natural desnatado
1 fatia média de ricota (60g)
1/2 abobrinha crua
1 tomate
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassado
2 envelopes de caldo concentrado de vegetais (0% gordura)
Sal
Preparo:
Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e o alho no caldo de vegetais, acrescente o arroz integral, e 1 litro de água quente.
Deixe cozinhar em uma panela semi tampada e reserve.
Pique a abobrinha em rodelas e o tomate em pequenos cubos.
Doure a abobrinha picada com 1/2 envelope do caldo concentrado de legumes junte o tomate e deixe por alguns minutos. Reserve.
Bata no liquidificador, a ricota, o iogurte e 1/2 envelope do caldo concentrado de legumes, até formar um creme homogêneo Reserve.
Montagem: Coloque o arroz em um refratário, o refogado de abobrinha e cubra com o creme de ricota.
Leve ao forno quente, preaquecido para gratinar. Sirva quente.
Calorias por porção: 229,00 Kcal
PRATO PRINCIPAL
Lagarto ao Molho Verde – 4 porções
Ingredientes:
400g de lagarto em peça (pode-se usar filé mignon)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de alecrim
1/2 cebola média
1 sachê de caldo de carne 0% de gordura
1 dente de alho
1 prato (sobremesa) de agrião ou qualquer outra folha que goste (rúcula, espinafre, mostarda, etc.)
Preparo:
Em uma travessa, misture o vinagre, a mostarda, o orégano e o alecrim e a cebola em rodelas e deixe marinar, na geladeira, por cerca de 1 hora.
Retire a carne do tempero e transfira para uma panela de pressão quente, dourando todos os lados da peça.
Quando estiver bem dourada acrescente o tempero, o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Se necessário, acrescente um pouco de água.
Enquanto isso, higienize adequadamente o agrião.
Em uma frigideira antiaderente, doure o alho picado e acrescente o agrião, deixando no fogo até murchar. Reserve.
Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e transfira o caldo que sobrar do cozimento para o liquidificador.
Acrescente o agrião cozido e bata até ficar um molho homogêneo. Se necessário, corrija o sal.
Corte a carne em 4 fatias e sirva com o molho por cima.
Calorias por porção: 203,0 Kcal
SOBREMESA
Bolo de Maçã com Uvas Passas – 12 porções
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de margarina light
4 colheres (sopa) de suco de maçã de caixinha light
3 maçãs verde sem casca picadas
1 colher (sopa) de uvas passas
2 ovos de galinha
6 colheres (sopa) de adoçante
1 caixinha de creme de leite light
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina light para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Preparo:
Massa:
Em uma frigideira antiaderente, derreta a margarina, coloque as maçãs picadas, o suco delvalle e as uvas passas e deixe no fogo médio por 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Na batedeira, bata os ovos com o adoçante e o creme de leite light até ficar homogêneo.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, alternando com o leite, e vá batendo até ficar uma massa lisa.
Junte o fermento em pó e misture delicadamente.
Em uma forma redonda com buraco no meio untada e polvilhada, coloque as maçãs cozidas e por cima a massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Retire do fogo e desinforme quando estiver morno.
Sirva frio.
Se desejar, sirva com 1 bola de sorvete 0% de gordura, que acrescentará cerca de 25 Kcal.
Calorias por porção: 90,0 Kcal
Enviado por Maria da Luz
