Ingredientes:
400 grs de carne picada
50 grs de chouriço de carne
1 ramo de salsa
1 ovo
2 colheres de sopa de vinho branco
sal
pimenta
noz-moscada
farinha
pão ralado
4 colheres de sopa de óleo
5 dl de caldo de carne
2 gemas
sumo de 1/2 limão
Preparação:
Pique o chouriço, a cebola e parte da salsa e junte à carne.
Junte ainda o ovo inteiro, o vinho branco e, depois de tudo bem misturado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Com as mãos polvilhadas com farinha molde o preparado em bolas.
Passe-as depois por pão ralado e frite-as em óleo bem quente.
À parte, leve o caldo a ferver.
Introduza as almôndegas e deixe cozer durante 5 minutos.
Dissolva as gemas num pouco de caldo em que as almôndegas cozem e
o sumo de limão e deixe ferver durante mais alguns minutos.
Sirva as almôndegas bem quentes e abundantemente polvilhadas com salsa picada.
