Delicioso pudim de bacalhau
Preparação:
150 grs. de manteiga tostam-se com 100 grs. de farinha de trigo, aos poucos vai-se pondo 4 chicaras de leite mexendo até ficar um môlho macio. Retira-se do fogo e junta-se 250 grs. de bacalhau devidamente demolhado, cozido e passado pela máquina, 6 gemas, 50 grs. de miolo de pão embebido de leite e peneirado, sal e 6 claras batidas em neve. Mistura-se bem e deita-se numa fôrma untada com manteiga. Em cima espalha-se 250 grs. de passas sem caroços e leva-se ao forno a cozer em banho maria uma hora. Saca-se da fôrma e mete-se num prato redondo, rega-se em cima com bastante manteiga derretida.
