Base do bolo:
150 g de Bolacha Digestive Aveia Vieira
30 g de amêndoa moída
50 g de manteiga, amolecida
1 pitada de sal
Bolo:
3 ovos
100 g de açúcar
90 g de manteiga
1 c. café de essência de amêndoa
80 g de farinha
35 cl de leite
Pré-aquecer o forno nos 160º C.
Comece por fazer a base triturando as bolachas, juntamente com os restantes ingredientes.
Forre uma tarteira, previamente untada com manteiga, com a base de bolacha, calcando bem no fundo para a massa agarrar bem. Leve ao forno por cerca de 10 minutos.
Entretanto comece a fazer a massa do bolo:
Bata as gemas com açúcar, junte depois a manteiga amolecida assim como a essência de amêndoa e bata mais um pouco. Junte depois a farinha e aos poucos o leite.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no creme.
Deite sobre a base de bolacha e leve ao forno a cozer, por 50 a 55 minutos baixando agora a temperatura do forno, para os 150º C.
Retire e deixe arrefecer por pelo menos 2 horas no frigorífico e só depois devem servir.
Receita retirada do livro Bolos Mágicos
