Ingredientes:
Para 4 pessoas
3 Kg de peixes variados (safio, pargo, lagostins, mexilhões, amêijoas com casca e lulas)
4 cebolas médias
4 dentes de alho
900 gr de tomate
1 ramo de coentros
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
Sal, limão e pimenta
150 gr de pão frito cortado em fatias
Água
Preparação:
Limpe os peixes e corte-lhes as cabeça.
Coza-as em água temperada com sal, salsa, louro, sumo de limão, uma cebola, um ramo de coentros, vinho branco e pimenta.
Deixe ferver durante cerca de 30 minutos e passe a mistura pelo passador.
Junte o azeite, os dentes de alho esmagados, os tomates cortados aos bocados e as cebolas restantes às rodelas. Deixe refogar um pouco e adicione a água onde cozeram as cabeças.
Quando levantar fervura meta o peixe, as lulas aos bocados, os lagostins cozidos e descascados e as amêijoas.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Sirva despejando a caldeirada sobre as fatias de pão frito.
