Cozinhar Fácil – Caldo de Tagliatelle, com Grão de Bico e Hortelã

Caldo de Tagliatelle, com Grão de Bico e Hortelã

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Adoro o sabor e a textura desta sopa. Nada como algo reconfortante, para combater estes dias frios…
Serviu também esta receita para participar na segunda edição da Revista “

300 g de tagliatelle + 50 g para fritar

250 g de grão de bico cozido

1 folha de louro

1 cenoura, em cubinhos

1 alho francês, em rodelas finas

1 ramo de hortelã, fresca (eu usei hortelã-vietnamita)

4 pedaços de tomate seco

1 dente de alho, descascado e pisado

60 ml de azeite extra-virgem Casa Soares de Albergaria

Borner o melhor cortador de legumes do mundo

Leve ao lume, a lata de grão cozido, juntamente com o seu suco. Assim que ferver, junte uma folha de louro, a cenoura, o aipo, o alho francês em rodelas finas (usei o cortador Borner), o tomate seco em pedaços e um ramo de hortelã. Deixe que continue a ferver por cerca de 30 minutos (se necessário, vá juntando água quente). Retire a folha de louro e tempere de sal e pimenta, moída na hora e mantendo em lume baixo.
Leve ao lume, numa outra panela, bastante água temperada de sal. Assim que ferver, junte a massa, até esta ficar al dente. Retire e escorra-a.
Enquanto isso, numa frigideira com azeite e em lume médio, frite o dente de alho até este querer dourar. Junte as 50 g de tagliatelle, somente para fritar e dourar um pouco. Retire-a e coloque-a sobre papel absorvente. .
Junta-se a massa ao caldo de grão e cozinhe por mais uns 2 minutos, em lume baixo. Rectifique de sal e sirva, cobrindo com o tagliatelle frito.
(Regue com mais um pouco de azeite se necessário e enfeite com folhas de hortelã).