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Receitas para Cozinhar Fácil

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Cestinhos de Espinafes com Cogumelos e Parmesão


By Mariana Teixeira

250 ml de água morna
2 c. chá de açúcar
1 pitada de sal
7 g de fermento seco Fermipan
1/2 cháv. de azeite
3 cháv. de farinha

Recheio:
2 cebolas
100 g de cogumelos em cubos
2 fatias de presunto
200 g de folhas de espinafres
5 ovos
1 fio de azeite
Sal e pimenta q.b.
Parmigiano Reggiano ralado Galbani

Para o recheio:
Pique as cebolas com a ajuda do cortador borner (vejam AQUI como fazer):

Frite-a depois no azeite até dourar e junte os cogumelos em pedaços e o presunto em tiras e deixe que dourem também um pouco. Só depois junte os espinafres e assim que amolecerem retire.
À parte, coza os ovos e corte-os depois em cubos pequenos. Misture com o refogado de espinafres e cebola e tempere de sal e pimenta. Reserve.

Para a massa:
Deitar na taça do Cuisine Companion com a lâmina amassar/triturar, todos os ingredientes pela sequencialmente acima descrita.
Programar Massas P1. Deixar depois em repouso, por cerca de 40 minutos (a massa vai aumentar 2 vezes).

Pode fazer à mão, amassando todos os ingredientes e deixe depois a massa a repousar, até dobrar de volume.

Retire pequenas bolas de massa, estenda-a com a ajuda de um rolo e encha com o recheio. Dê a forma desejada e coloque sobre um tabuleiro com tapete de silicone ou forrado com papel vegetal. Deixe-a descansar por mais 20-25 minutos e pincele-os depois com um ovo, previamente batido com uma colher de sopa de água.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por cerca de 15-20 minutos.
Retire, desenforme e polvilhe com o Parmigiano Reggiano ralado Galbani

Beijinhos e votos de uma Feliz Semana!

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