Aqui fica a receita e texto, do Chef Rui
400 g de marmelos lavados e sem caroço
400 g de pêras lavadas, sem caroços
700 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto
1/2 limão (sumo)
Corte os marmelos e as pêras em pedaços com cerca de 2/3 cm. Coloque os frutos num tacho, adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar, misture bem e deixe repousar durante cerca de meia hora.
Leve a fogo médio,durante 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.
Triture com a varinha mágica. Se ainda não tiver atingido o ponto/textura desejados, leve novamente ao lume, sem parar de mexer.
Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape (eu usei estas praticas tampinhas que podem ver na foto, de silicone da Kochblume e que existem de vários tamanhos),
Na Bimby/Thermomix:
Corte os marmelos e as peras em pedaços com cerca de 2/3 cm.
Adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar.
Programe 30 Seg na Vel 9.
Programe 35 Min a 120º na Vel 2.
Programe 20 Seg na Vel 5 e vá aumentando progressivamente até à Vel 7.
Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecer completamente.
