Entrada: Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes:
1 posta de bacalhau demolhado
2 colheres de (sopa) de salsa picada
1 colher de (sopa) de azeite
Óleo q.b.
1 cebola bem picadinha
1 tira de pimento bem picadinho
3 ovos
2 dentes de alho bem picado
160 grs de farinha de trigo
2 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Numa taça, misture a farinha com o azeite, o sal e a pimenta.
Junte depois os ovos, e mexa bem; em seguida, junte o vinho branco e bata bem. com a colher de pau..
Junte o bacalhau, previamente limpo de peles e espinhas e desfiado, a cebola, o alho, a salsa e o pimento picados.
Frite colheradas desta massa numa mistura quente de Óleo e azeite, e escorra-as.
Está pronto a comer.
Sopa: de Coentros
Ingredientes:
1 kg de batata(s)
1 dl de azeite
1 1/2 Lt de água
3 dente(s) de alho
1 cebola(s)
q.b. de sal
2 ovos cozidos
1 molho(s) de coentros
Preparação:
1.Leva-se ao lume uma panela com água, os dentes de alho partidos a cebola inteira, o azeite, as batatas cortadas aos pedaços e um ramos de coentros. Deixa-se cozer.
2.Retire a panela do lume e triture a sopa.
3.Serve-se a sopa polvilhada de coentros picados e ovo cozido cortado às rodelas.
Prato principal: Frango Frito Agridoce
Ingredientes:
Para 6 pessoas
2 colheres de sobremesa de vinagre de vinho branco
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sobremesa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de molho de soja
1 colher de chá de óleo de sésamo
1 colher de sobremesa de farinha
6 colheres de sobremesa de água
2 colheres de sobremesa de azeite
3 peitos de frango sem pele nem ossos e cortados em pedaços compridos
1 cebola cortada em fatias finas
1 pimento vermelho sem sementes e cortados aos pedaços
1 cenoura descascada e cortada em pedaços compridos
115 g de feijão verde sem fio
225 g de feijão verde cortado em pedaços
225 g de rebentos de soja
3 colheres de sobremesa de Adoçante Granulado Hermesetas ou 1 colher de chá de Hermesetas Líquido
Preparação:
Misturar ao mesmo tempo, os primeiros 8 ingredientes e colocar de lado.
Aquecer o azeite numa frigideira e fritar o frango durante 2-3 minutos.
Juntar os vegetais excepto os rebentos de soja, e deixar fritar em luma forte, durante 4 minutos.
Juntar os rebentos de soja e o molho que foi posto de lado, mexendo continuamente até que fique espesso.
Retirar do lume e misturar as Hermesetas.
Acompanhamento: arroz xau xau
Ingredientes
1 chavena de arroz vaporizado
2 xavenas de agua
2 0v0s batidos
cebola
1 mao cheia de ervilhas
alho
azeite
2 fatias de fiambre grossinhas
pimenta
Preparação:
Fazer um refogado com cebola, alho e o azeite.
Depois juntar as ervilhas e deixe cozinhar um pouco( se precisar acrescente um pouco de agua)
Entretanto prepare os ovos: numa frigideira anti-aderente colocar os ovos batidos com um pouco de sal e pimenta e reserve.Corte o ovo em fatias finas.
Depois acrescente o arroz ao preparado anterior e o fiambre cortado em cubos e a agua e temperear a gosto.
Assim que o arroz estiver a ficar com pouca agua e quase cozido acrescente o ovo mexido e deixe terminar de cozinhar.
Sobremesa: Delícia de Abóbora
Ingredientes
Água para cobrir a abóbora
3 kg de abóbora descascada e cortada em quadrados
3 kg de açúcar cristal
5 litros de água
Cravos da índia à gosto
Preparação:
Coloque a abobóra de molho por 2 1/2 horas.
Lave bem e deixe de molho em água limpa, durante 40 minutos.
Depois, faça furos com um garfo em cada pedaço de abóbora e coloque em uma panela, adicionando 1 kg de açúcar sobre a abóbora.
Em seguida, tampe a panela e deixe formar uma calda fina.
Leve ao fogo branco com a panela destampada, sem que a calda engrosse.
Então desligue o forno, deixe esfriar e vire os pedaços com muito cuidado para absorver a calda.
No dia seguinte, acrescente mais 1 kg de açúcar, deixe ferver.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Por último, coloque mais 1 kg de açúcar e os cravos, voltando ao fogo e deixando a calda engrossar.
Para obter um doce mais seco, a calda deve ficar bem grossa.
Escorra, passe o doce pelo açúcar cristal e deixe secar em lugar seco ou ao sol.
Bolo da mãe
Ingredientes:
200 grs. de margarina derretida
200 grs. de açúcar
200 grs. de farinha
1 colher de (chá) de fermento em pó
4 gemas
4 claras batidas em castelo
casca ralada de 1 limão
200 grs. de Chocolate Culinária em pó
1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga
Preparação:
Bata as gemas com o açúcar junte a margarina derretida fria e bata até obter um creme fofo.
De seguida misture a farinha com o fermento e, por último as claras batidas em castelo mexendo debaixo para cima sem bater.
Divida a massa em 2 partes iguais: numa misture 100 grs. de Chocolate Culinária em pó; na outra a casca ralada do limão.
Barre muito bem uma forma com margarina e polvilhe com farinha e, deite os dois preparados em camadas alternadas.
Leve a cozer em forno médio durante +- 30 minutos, convém verificar.
Depois de cozido deixe arrefecer o bolo.
Entretanto prepare a cobertura.
Num tachinho misture a manteiga com 100 grs. de Chocolate de Culinária em pó, leve ao lume até começar a borbulhar e estar bem misturado.
Cubra o bolo com este creme.
Enviado por Carla Matos e Joana Dias.
