Gosto muito de empadas aliás, todos aqui em casa gostam e sempre que há sobras de frango, não hesito em fazê-las logo. Um dia destes, a juntar a essas sobras, resolvi juntar também uma alheira e daí saíram mais estas empadinhas, que a todos deliciou….
Recheio:
Frango cozido e desfiado
1 alheira
1 cháv. de folhas frescas de espinafres
1 cebola, picada
Azeite Casa Soares de Albergaria q.b.
100 ml de creme vegetal Shoyce
Sal e pimenta moída Margão q.b.
Massa:
15 g de azeite Casa Soares de Albergaria
40 g de banha
30 g de água morna
20 g de vinho branco
1 ovo e 1 gema
450 gramas de farinha
1 pitada de sal
1 ovo para pincelar
Massa:
Numa tigela larga, coloque a farinha, a pitada de sal e os restantes ingredientes.
Amasse bem, até conseguir moldar uma bola.
Deixe a repousar, por cerca de 30 minutos.
Recheio:
Envolver bem e juntar as folhas de espinafre e o creme vegetal.
Mexa, enquanto rectifica os temperos.
Aqueça o forno nos 180ºC.
Estique bem a massa e corte-a em rodelas, umas do tamanho das formas e outras um pouco maiores.
Com as rodelas maiores, forre as forminhas, previamente untadas com azeite.
Encha-as com o recheio e tape com a rodela de massa mais pequena.
Una bem ambas as rodelas e pincele-as com o ovo batido.
Leve ao forno a cozer, por cerca de 20/25 minutos, ou até que fiquem uniformemente douradas.
