Ingredientes
Feijão verde: 750 gr
Cebola: 1
Azeite: 2 colheres de sopa
Banha: 1 colher de sopa
Tomate: 1 kg
Alho: 1 dente
Louro: 1 folha
Salsa: 1 molho
Batata: 4
Cenoura: 1
Pão: 200 gr
Sal
Pimenta
Preparação:
Pica-se uma cebola de tamanho médio com o dente de alho, e estala-se com o azeite e a banha. Junta-se o louro e a salsa atada. Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se o tomate maduro, sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. Rega-se com uma pinga de água e, depois de cozer um pouco, junta-se a cenoura às rodelas. Deixa-se cozer e apurar.
Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas de tamanho médio em cubos. Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco mais de água. A água vai-se juntando sempre que for necessária. O cozinhado deve ficar com bastante molho. Tempera-se com sal e pimenta.
Corta-se o pão (caseiro e duro) em fatias finas para uma terrina ou tigela e deita-se por cima o guisado.
Podem servir-se ao mesmo tempo rodelas de chouriço de carne, cru.
Serve-se como entrada em vez de sopa.
No tempo da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.
