By Mariana Receitas para a Felicidade!
Confesso que não é daqueles pratos que se fazem muitas vezes aqui em casa, mas de vez em quando sabe muito bem, pois é deveras reconfortante.
Esta feijoada é um pouco à minha moda, e que aprendi com a minha querida mãe…
300 g de entrecosto
100 g de toucinho
1 chispe de porco
200 g de vitela, para estufar
1 chouriço de carne1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
Azeite q.b.
2 tomates maduros, em pedaços e sem sementes
1 cálice de vinho branco
1 couve lombarda, pequena e ripada
2 cenouras, em cubos
1 caldo Natura de legumes Knorr
1 malagueta
Acessórios:
Mandolina Borner
De véspera, coloque o feijão a demolhar em água.
Limpe bem e arranje o entrecosto, o toucinho, a vitela e o chispe e tempere com sal grosso e deixe também de um dia para o outro, reservando no frigorífico.
No dia, leve o feijão e as carnes a cozer, em água temperada de sal, um fio de azeite e a folha de louro, (eu cozi tudo na panela de pressão).
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| Panela de Pressão Simple Evinox |
Assim que tudo estiver cozido, retire e reserve.
Com a mandolina Borner ripar a couve lombarda. Reserve.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Junte o louro e a malagueta e, assim que a cebola estiver translucida, junte os tomates. Deixe refogar um pouco e junte as carnes cozidas, o feijão e um pouco do caldo da cozedura, de modo a ficar bem caldoso, e deixe cozinhar e apurar. A meio do tempo refresque com o vinho branco. Finalmente junte as rodelas de chouriço e a couve lombarda, rectificando de sal e pimenta, moída na hora.
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| Prato e Tigela Oficina da Formiga |
