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Receitas para Cozinhar Fácil

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Frittata de Mozarella e Espinafres


By Mariana Teixeira

Foi num dia que estava sozinha à hora do almoço, que me resolvi e (perdi), por esta frittata.
Estava deliciosa e saciou a minha fome, da melhor forma.

2c. de sopa de azeite (usei Casa Soares de Albergaria)
2 punhados de espinafre picado (eu usei algum esparregado, que tinha congelado)
1 dente de alho, picado
Folhas frescas de manjericão, a gosto
5 ovos
7/8 tomates cereja
2 c. sopa de queijo ralado
Bolinhas q.b. de mozzarella Galbani
Sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
Numa frigideira, aqueça o azeite e junte o alho picado. Assim que começar a querer dourar, junte os espinafres (eu fiz esparregado usando algum que tinha congelado) e cozinhe até que fiquem cozinhados. Retire da frigideira e reserve.

Numa outra frigideira (convém que esta possa ir ao forno, por isso usei esta de pega em metal), deite os ovos previamente batidos e temperados de sal e pimenta e manjericão picado.
Disponha sobre os ovos, pequenas colheradas de espinafres, espaçadas uma das outras (eu coloquei o esparregado), bolinhas de mozzarella e os tomates cereja, cortados ao meio e pressionados na mistura de ovos e mais um pouco de folhas de manjericão picadas.
Cozinhe por uns minutos em lume brando e de seguida leve ao forno, por cerca de 10/ 15 minutos.

Espero que gostem da receita, apesar da sua simplicidade!
Beijinho e boa semana!

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