Ingredientes:
20 gr de cogumelos secos
2 colheres de sopa de azeite
30 gr de presunto
1/4 de pimento verde
20 gr de queijo Emmental
3 ovos
Sal e pimenta q.b
Preparação: Demolhe os cogumelos em água morna durante meia hora e escorra, enxugue e salteie-os sobre o lume forte com uma colher de azeite.
Quando começarem a alourar, junte o presunto em tirinhas e deixe cozer 2 minutos.
Retire do calor e junte o queijo. Reserve.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Deite o restante azeite numa frigideira com cerca de 19 cm, deixe aquecer bem e junte os ovos. Sem parar de mexer, deixe cozer apenas o necessário.
Espalhe por cima o preparado anterior. Dobre 1/3 da omeleta sobre o recheio. De modo a que fique dobrada.
Sirva quente com uma salada verde.
