Ingredientes:
– Chocolate Negro: 400 gr
– Ovos Inteiros: 3
– Gemas: 15
– Açúcar: 250 gr
– Farinha: 100 gr
Mistura-se as gemas e os 3 ovos com o açúcar. Simultaneamente, derrete-se o chocolate
em banho-maria e depois adiciona-se à mistura. De seguida, junta-se as claras, batidas em
castelo, envolvendo com cuidado. Finalmente, polvilha-se com a farinha e mistura-se devagar.
Leva-se ao forno em doses individuais, numa tigela com papel vegetal. O tempo de cozedura
depende do gosto, mas a receita ganha se o interior ficar líquido.
Espuma de Queijo e Pimenta Verde:
– Natas
– Queijo Philadelphia
– Pimenta Verde
– Açúcar em Pó
Tritura-se muito bem a pimenta, bate-se bem todos os ingredientes e, se possível, coloca-se
num sifão.
Deve servir-se no papel, acompanhado de um pouco de espuma e pinhões ligeiramente
torrados, polvilhando o conjunto com açúcar em pó.
Chef Pedro Dias
