Cozinhar Fácil – Queijo fresco na kCook Multi

Queijo fresco na kCook Multi

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Adoro queijinho fresco, para não dizer que é mesmo dos meus queijos favoritos. Por isso e desta vez, optei por fazer em casa e na minha

kCook Multi

1 l de leite do dia meio gordo, de boa qualidade
1 c. de sobremesa, de sal
1 c. sopa de leite em pó (opcional)

30 gotas, de coalho líquido (encontram nas farmácias)

Acessórios:
Colher em silicone com Termómetro MimoCook

Receita desenvolvida, em parceria com a Kenwood

Coloque na taça com o acessório batedor, o leite, o sal e o leite em pó (este último é opcional).
Selecionar 8 minutos, 45º C e velocidade 4.
Deixe arrefecer, até atingir os 37º C e adicione as gotas de coalho.

Colher em silicone com Termómetro MimoCook

Envolver 20 segundos na Vel. 5.
Retire o acessório misturador e transfira a mistura para uma taça ou pirex grande, onde possa ficar a repousar de 30 minutos a uma hora, e ganhe assim uma consistência de pudim.

Com uma faca, faça alguns cortes no leite coalhado, de modo a escoar parte do soro.
Deitar a mistura num pano fino e apertar muito bem, até que saia o restante o soro. Deixar repousar por mais meia hora e depois, com a ajuda das mãos, desfazer a coalhada grosseiramente, e transferir ou para um cesto de vapor ou para formas pequenas com orifícios (eu usei umas que guardava, quando comprava os queijos frescos), apertando bem de modo a sair mais algum soro e ficar assim um queijinho mais consistente.
Guarde no frigorífico dentro de um recipiente de vidro com tampa ou cubra-o com película aderente.
No dia seguinte, experimente ao pequeno-almoço estes deliciosos queijinhos!

Dica: Sirva polvilhado com oregãos, ou outras ervas do vosso gosto!