Esta é daquelas quiches que nos conquistam logo na primeira dentada…
Massa:
1 cháv. de farinha
6 c. de sopa, de manteiga fria
4 c. de sopa, de água fria
1 pitada de sal
50 g de tomates secos, em óleo
1 cebola roxa, picadinha
1 fio de azeite Casa Soares de Albergaria
150 g de queijo ricotta Galbani
2 c. de sopa de creme fraiche
1/2 copo de folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta q.b.
Comece por preparar a massa colocando todos os ingredientes numa tigela. Amasse bem, envolvendo todos os ingredientes e embrulhe-a em película aderente. Reserve no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola. Assim que dourar retire.
Numa tigela, coloque agora a cebola refogada, o ricotta, o creme fraiche, o manjericão picado em tiras e o tomate seco em cubos. Tempere de sal e pimenta.
Retire a massa do frio e estenda em círculo. Forre com ela a tarteira, retirando todo o excesso de massa.
Polvilhe com mais um pouco de queijo ralado e leve ao forno, a 180º C, por cerca de 30/35 minutos.
