Cozinhar Fácil – Risotto Primaveril de Acelgas com Lascas de Pescada na kCook Multi

Risotto Primaveril de Acelgas com Lascas de Pescada na kCook Multi

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Sempre que vejo acelgas não lhes resisto e a juntar a isso, ter umas sobras de pescada cozida, foi o pretexto perfeito, para fazer este delicioso risotto.
E mais uma vez, a minha

200 g de arroz Carnaroli Pato Real
3 a 4 folhas de acelgas
Raminhos de Bimi a gosto
700 ml de caldo de legumes
2 ou 3 postas de pescada, cozida e desfeita em lascas (usei sobras do dia anterior)
1/2 cebola
2 dentes de alho
70 ml. de vinho branco
20 g de manteiga
1 pitada de sal

Queijo parmesão ralado q.b.

Receita desenvolvida, em parceria com a Kenwood

Insira o disco de corte grosso no Direct Prep e aplique na kCook Multi, na posição 2.

Descasque a cebola e os dentes de alho.
Corte a cebola ao meio e reserve a restante para outros cozinhados.
Selecione o Programa Refeição principal, e de seguida o programa Risotto e prima OK.
Aplique o acessório de mistura na taça da kCook Multi
Etapa1
Deite a manteiga e coloque a tampa. Prima o botão start/stop, regule a temperatura para 110°C e prima OK.
Etapa2
Introduza o arroz na taça.
Coloque o Direct Prep na posição1. Pique a cebola e o alho. Coloque o Direct Prep na posição 2.
Assim que tiver adicionado todos os ingredientes, prima o botão start/stop.
Etapa3
Junte o vinho e os caules de acelgas cortados em cubos e prima o botão start/stop.
Etapa4
Adicione o caldo de legumes e prima o botão start/stop.
A cinco minutos do fim junte as folhas de acelgas e os raminhos de bimi.
Assim que os ingredientes estiverem cozinhados, a máquina entrará na função de manter quente, até ao momento de servir.
Para finalizar, junte as lascas de pescada e o queijo parmesão ralado.
(Ou use o Direct Prep com o disco de ralar grosso para ralar o queijo parmesão).

Deixe repousar por 1 minuto e sirva de imediato.

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Doses: Até 4 pessoas

Modo manual:
Descasque e pique a cebola e o alho. Num tacho, coloque a manteiga para derreter e junte a cebola a refogar e só depois junte o alho para este não queimar. Adicione o arroz e deixe fritar e alourar, por uns minutos.
Refresque com o vinho branco e deixe que este se evapore. Adicionar os caules das acelgas (reserve a parte das folhas para a parte final). Misture, junte um pouco do caldo de legumes que deve estar bem quente e deixe que este vá sendo absorvido. Vá juntando o caldo aos poucos e apenas o necessário para o arroz ficar cozido( 15 a 20 minutos, agitando ocasionalmente para libertar o amido de arroz e este ficar cremoso). Rectifique de sal e, quase na parte final junte as folhas de acelga, os raminhos de bimi e as lascas de pescada.
Assim que os legumes estiverem tenros e o arroz cozido, retire do lume, polvilhe com queijo parmesão e sirva de imediato.