Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15-30 minutos
Para 4 pessoas
Para uma ocasião especial
Ingredientes:
2 pacotes de agrião Florette 125gr
75gr de Queijo especial para salada
100gr de Truta fumada
100gr de Salmão fumado
100gr de Arenque fumado
12 Anchovas fumadas
1 Cebola vermelha
2 frascos de picles
1 Pimento amarelo
1 Ovo
25gr de Alcaparras
Cebolinho
100 ml de Azeite Virgem
50 ml de Vinagre
100gr de Ovas vermelhas de Tainha
Preparação:
Coza o ovo em água a ferver com sal, conte 10 minutos, retire e arrefeça debaixo da torneira de água fria. Descasque e corte-o em cubos. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos do mesmo tamanho, o queijo em triângulos e o pimento amarelo em 12 partes muito pequenas. Misture todos os ingredientes numa taça, exceto o pimento amarelo, o queijo e as anchovas, e junte um pouco de azeite. Reserve.
Enrole as anchovas e coloque em cima um pouco do pimento amarelo, no centro.
De seguida, passe à elaboração do vinagrete vermelho: junte as ovas de tainha, o vinagre e o azeite num recipiente e triture até conseguir um vinagrete emulsionado de cor vermelha. Não acrescente sal pois as ovas têm bastante.
Depois, ponha as folhas de agrião, previamente temperadas com o vinagrete, num lado do prato. Coloque por cima uma colher de ovas vermelhas e à volta os triângulos de queijo para salada. Ao seu lado, disponha um molde oval e recheie com o tartar, desenformando após uns momentos.
Decore com um raminho de cebolinho.
Termine, temperando a salada e o prato com o vinagrete.
Bom Apetite!!!
