Hoje não venho sugerir algo diferente e muito menos ensinar nada de novo. Venho antes relembrar, uma sugestão que fica e sabe sempre muito bem, e onde podemos usar variados ingredientes. Já fiz o mais conhecido que é o de bacalhau, mas também o de frango, de pescada e hoje, partilho outra sugestão e com um peixe que aprecio particularmente:
Tintureira à Brás
1 kg de batatas
500 g de tintureira
2 cebolas
2 dentes de alhos
5 ovos
Sal e pimenta q.b.
Salsa fresca q.b.
2 dentes de alhos
5 ovos
Sal e pimenta q.b.
Salsa fresca q.b.
Comece por cortar a batata em palha fina (usei o cortador Borner, que é fantástico nesta tarefa (que antes era uma canseira).
Frite-as depois na fritadeira (usei a da Celar) em óleo bem quente.
Coza por breves minutos, a tintureira em água a ferver temperada de sal.
Depois de cozida, retire peles, a espinha central e desfaça em lascas. Reserve.
Numa tigela, bata os ovos e tempere-os de sal , pimenta e noz moscada. Reserve.
Num tacho, coloque o azeite e leve a cebola e os alhos picados a alourar. Junte depois a batata palha que fritou e mexa. Junte delicadamente o peixe, envolvendo com cuidado e retire do lume.
Deite sobre a mistura de peixe e batatas, os ovos previamente batidos, mexa e leve de novo ao lume até terem a consistência desejada (eu não gosto de deixar secar muito os ovos.
Polvilhe com salsa picada a gosto e sirva de imediato.
Acompanhar com salada e azeitonas (opcional).
