Ingredientes
50 g de arroz
8 ovos
120 g de manteiga
50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
50 g de ervilhas
sal
água, o dobro do volume de arroz
3 colheres de sopa de leite
1 ramo de salsa
1 g de pimenta moída
Preparação:
Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
Corta-se o presunto ou fiambre e reserva-se. Coza as ervilhas. No fim junte tudo numa frigideira com manteiga e deixe alourar.
