Número de pessoas: 8
Ingredientes:

Para o suspiro(merengue):

200 g de açúcar em pó
40 g de cacau em pó
8 claras
200 g de açúcar

Para a mousse de chocolate :

500 g de chocolate meio amargo (usei Nestlé)
1 pacote de natas
4 ovos
2 colheres sopa açucar em pó
3 folhas de gelatina sem sabor

Preparação:
Suspiro/merengue:

1. Com uma caneta, desenhei 3 círculos de 20 cm de diâmetro em papel manteiga e recortei . coloquei num tabulerio.
3.Numa tigela, peneirei o açúcar e o cacau em pó.
4. Bati as claras até começar a espumar. Juntei um pouco do açúcar (normal) e continuei a bater. Quando começou a formar picos moles, adicionei o restante do açúcar (normal) aos poucos, sem parar de bater, até terminar todo o açúcar. Desliguei a batedeira.

5. Adicionei a mistura de açúcar e cacau em pó às claras em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.
Ficou um merengue forte.

6. Deitei o merengue num saco pasteleiro e preenchi os círculos desenhados no papel, fazendo um caracol em cada círculo.

7. Levei os tabuleiros ao forno a 120º por 40 m .

Preparação da mousse:

1-Bati as natas até o ponto de chantilly. Reservei
2-Derreti o chocolate no micro ondas .
3-Separei e bati as gemas,e juntei ao chocolate com a gelatina.
3-Bati as claras em castelo bem firme e junteio açucar em pó e bati mais um pouco até obter um merengue forte.
4-Juntei o merengue ao preparado de chocolate com o batedor de arames até obter uma mistura homogênea.
5-Juntei as natas batidas em chantily e misturei com uma espátula delicadamente.
6-Reservei no frigorífico enquanto preparava a montagem dos discos de merengue.

Montagem:

1-Coloquei um discos num prato de servir.
2-barrei o disco com uma boa camada de mousse de chocolate.
3-Repeti a operecao até acabar os discos.
4-Barrei o bolo com a restante mousse.
5-Coloquei no frigorifico pra solidificar um pouco.