Bolo/Tarte Húmido de Abacaxi

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By Mariana Teixeira

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2 cháv. de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
100 g de açúcar
150 g de manteiga à temperatura ambiente
1 abacaxi triturado(reservei apenas 3 fatias para a decoração)
3 ovos
1 c. de chá de extracto de baunilha
Raspas de 1 limão

Pré-aqueça o forno em 180º C. Unte uma forma redonda de 20 cm e forre com papel vegetal.

Modo tradicional:
Para uma tigela, peneire a farinha com o fermento, o sal e as raspas de limão. Reserve.
Bata a manteiga juntamente com o extracto de baunilha e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Adicione o abacaxi triturado e depois, em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de farinha apenas para incorporar.
Desligue a batedeira e coloque a massa na forma.

No Cuisine Companion
Coloque o abacaxi na taça e programar 10 segundos/Vel.10. Retire e reserve.
Coloque o acessório batedor na taça e deite a manteiga, o extracto de baunilha e o açúcar e programar 40 seg./ Vel.8.De seguida adicione a polpa triturada do abacaxi e os ovos e programar mais 40 seg./ Vel.8.
Finalmente junte a farinha peneirada com o fermento, o sal e as raspas de limão e seleccionar 30 seg./Vel.7.

Deite na forma e leve ao forno por 35/40 minutos a 180 ° C ou até que ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo.. Deixar arrefecer um pouco e retirar da forma.

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
Sumo de 1 limão

Mexa bem os dois ingredientes até ficar engrossada e cubra o bolo com este creme.
Decore a gosto e sirva.

Sugestão de apresentação: Em cima da cobertura, coloque rodelas de ananás, previamente assadas no forno e alguns flocos de coco e chocolate.

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