A tradição ainda é o que era!
Ingredientes:
– 1,500 kg de cabrito (perna e costela)
– 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
– 3 dentes de alho
– 1 cebola
– 2 folhas de louro
– 3 dl de vinho branco
– 1 dl de azeite
– Salsa q.b.
– Sal e pimenta q.b.
– 1,200 kg de batatinhas novas
– 2 colheres (sopa) bem cheias de banha
– 3 dl de caldo de carne a ferver.
Preparação:
Arranje o cabrito e corte as costelas em pedaços. Deite para um alguidar e tempere com a massa de pimentão, os dentes de alho picados, a cebola cortada em meias-luas, as folhas de louro partidas, o vinho branco, o azeite, uns ramos de salsa, sal e pimenta. Envolva e deixe repousar de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
Ligue o forno a 180ºC. Lave as batatinhas, raspe-as com uma faca, lave-as de novo e coloque-as num tabuleiro de forno juntamente com o cabrito e a marinada. Junte a banha em pedacinhos por cima do cabrito, envolva bem as batatinhas no molho e leve ao durante 45 minutos. Vá virando o cabrito e as batatinhas e regando com o caldo de carne a ferver.
Retire do forno e coloque a carne e as batatinhas numa travessa. Deite o molho do tabuleiro para a liquidificadora, ligue até ficar homogéneo, depois regue a carne e sirva polvilhado com salsa picada.
