Cozinhar Fácil – Creme de Couve-flor com Especiarias

Creme de Couve-flor com Especiarias

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Neste mês de Novembro, considerado o mês Vegan, a Knorr, desafia os seus consumidores a prepararem uma semana de jantares vegan e para isso, deixa-nos com um menu semanal cheio de deliciosas sugestões e que podem consultar aqui:
http://www.knorr.pt/receitas/mealplan

No seguimento deste desafio, deixo-vos hoje a receita desta sopa deliciosa e reconfortante e onde usei os Natura da Knorr

1 couve-flor, em floretes
1 cabeça de alhos, mantendo-a inteira
2 c. de chá de sementes de coentro
2 c. de chá de sementes de cominho
1 c. de chá de sementes de funcho
3 c. de sopa de azeite
2 chalotas, picadas
500 ml de caldo de legumes (usei o Natura Knorr , desfazendo-o em água a ferver)
1 lata de leite de coco
1 cenoura, em lascas
1 tomate seco em conserva Ponti, finamente picado

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Leve a couve-flor a cozer em água fervente por 3 minutos. Retire e escorra bem.
Num pilão, coloque as sementes e 2 c. sopa de azeite e esmague bem.

Envolva os floretes de couve-flor e a cabeça de alhos, na mistura de especiarias e azeite. Coloque numa assadeira e leve ao forno a assar por cerca de 20 minutos.
Numa panela com o restante azeite, coloque as chalotas picadas a dourar e até ficarem macias.

Junte a couve-flor e os alhos assados (já sem as cascas), e refogue por mais 10 minutos.

Junte 400 ml do caldo de legumes e o leite de coco e deixe que ferva, mexendo de vez em quando. Triture depois a sopa e leve de novo ao lume apenas para que ferva e apure mais um pouco. Rectifique de sal e, se ficar muito espessa, junte um pouco mais do caldo de legumes.
Entretanto coloque as lascas de cenoura a fritar, até ficarem crocantes.
Decore a sopa com os cubinhos de tomate seco e as lascas crocantes de cenoura, mesmo antes de servir.