Receita: Cozinha Regional
Carne de porco com mel
Tempo de Preparação: 55m
Grau dificuldade: 1
Pessoas: 4
Ingredientes:
1 kg de carne de porco (da parte das costelas)
1 colher (chá) de colorau
3 dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de mel
Sal e pimenta q.b.
5 colheres (sopa) de azeite
750 g de batatinhas pequeninas
Preparação:
Arranje a carne e tempere-a com o colorau, os dentes de alho picados, o vinho branco, o mel, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 180º C. Coloque a carne num tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno durante 15 minutos, virando a meio para assar dos dois lados.
Lave e descasque as batatinhas, tempere-as com um pouco de sal e pimenta e junte-as ao tabuleiro. Envolva e deixe cozinhar durante mais 30 minutos, até que a carne fique bem assada e as batatas coradinhas. Se necessário, junte um pouco mais de vinho ou água quando a carne estiver a assar.
Quando tudo estiver assado, retire do forno e sirva numa travessa com decoração a gosto.
Receita: TeleCulinária Especial
Strogonoff de bacalhau
Tempo de Preparação: 40m
Grau dificuldade: 1
Pessoas: 4
Ingredientes:
500 g de bacalhau demolhado
150 g de cogumelos
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates maduros
2 pacotes de Nata para Culinária Parmalat
4 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Descasque as cebolas e os alhos, pique-os e deite-os para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Junte então os tomates previamente picados, sem pele e pevides, e deixe cozinhar 5 minutos.
Adicione depois a mostarda, os cogumelos, o vinho e o ketchup e deixe ferver.
Junte a Nata para Culinária Parmalat, tempere de sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Por último, junte o bacalhau cortado em cubos e deixe cozinhar até obter um molho cremoso.
Retire e sirva polvilhado com salsa picada a gosto. Acompanhe com arroz branco.
Receita: TeleCulinária Robot de Cozinha
Creme de bacalhau gratinado
Tempo de Preparação: 60m
Grau dificuldade: 1
Pessoas: 5
Ingredientes:
700 g de bacalhau demolhado
100 g de queijo ralado
4 cenouras
3 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de pão ralado
Sal e pimenta q.b.
PARA O MOLHO BECHAMEL:
1 L leite
100 g de farinha
80 g de margarina
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Deite, no copo do robot, 1 L de água. Coloque o bacalhau no recipiente de vapor, tape, encaixe o recipiente em cima do copo e ligue na velocidade 2 à temperatura à vapor durante 20 minutos. Retire o recipiente, deixe arrefecer o bacalhau e depois limpe-o de peles e espinhas.
Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos, corte tudo em pedaços grandes, deite-os no copo e ligue na velocidade 6 durante 50 segundos. Limpe as paredes do copo e ligue novamente até ficar tudo bem misturado.
Coloque depois o acessório misturador, junte o azeite e deixe cozinhar na velocidade 1, à temperatura de 90ºC, durante 20 minutos. Adicione então o bacalhau pelo buraco do copo, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar mais 1 minuto. Retire e deite para um tabuleiro.
Faça o molho: Lave o copo do robot, coloque-lhe o acessório misturador, deite o leite, a farinha e a margarina, tempere com a noz-moscada, sal e pimenta e ligue na velocidade 3 à temperatura de 90ºC durante 15 minutos.
Espalhe o molho em cima do bacalhau no tabuleiro, polvilhe com o queijo e o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar bem douradinho. Retire e sirva polvilhado com um pouco de salsa picada e acompanhado com arroz branco.
Receita: TeleCulinária Gold
Mousse de dois chocolates
Tempo de Preparação: 0
Grau dificuldade: 1
Pessoas: 4
Ingredientes:
Para a Mousse Preta:
250 g de chocolate preto em barra
140 g de manteiga amolecida
3 ovos
2 colheres(sopa) de açúcar
Para a Mousse Branca:
250 g de chocolate branco
2 folhas de gelatina
3 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
Preparação:
Parta o chocolate preto e derreta-o com 2 colheres (sopa) de água, em banho-maria, ou no microondas.
Junte-lhe depois a manteiga e misture; adicione em seguida as gemas, misturando bem até obter um creme liso.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos e continue a bater até ficarem bem firmes. Adicione-as à mistura do chocolate, envolvendo-as delicadamente e leve ao frio.
Leve também o chocolate branco a derreter com duas colheres (sopa) de água em banho-maria, ou no microondas. Adicione-lhe depois as folhas de gelatina, previamente derretidas em água fria e misture bem. Junte as gemas e mexa até obter um creme liso. Bata as claras em castelo, adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre e junte-as ao preparado do chocolate branco.
Numa taça de vidro, disponha camadas alternadas das duas mousses. Leve ao frio para ganhar consistência e decore a gosto.
