Sopa de Cogumelos
Ingredientes:
1,2 dl de caldo de legumes
150 g de pão saloio
1/2 cebola pequena ou 1 chalota
650 g de cogumelos míscaros
3 pés de salsa
2 colheres de sopa de azeite
1/2 dentes de alho
pitada de noz moscada ralada na altura
sal e pimenta preta
Preparação:
Leve o caldo ao lume. Embeba o pão num pouco de água fria.
Pique a cebola. Lave e corte os cogumelos em bocadinhos. Pique a salsa.
Num tacho grande aqueça o azeite, a cebola tudo em lume médio. Descasque o alho, esmague e junte à sopa. Junte os cogumelos e deixe cozer até começarem a largar líquido. Polvilhe com salsa. Esprema o pão e junte os cogumelos, regue com o caldo e tempere com a noz-moscada. Quando levantar fervura, tape o tacho e deixe ferver mais 15 minutos. Bata a sopa até obter um creme granuloso, depois reaqueça e tempere com sal e pimenta.
Presunto com peras e queijo
Ingredientes:
1 lima ou limão
4 peras pequenas
Sal e pimenta preta
85 g de folhas de alface, agrião, chicória
12 fatias finas de presunto pouco salgado
75 g de queijo parmesão ou da ilha
4 colheres de sopa de azeite
Preparação:
Esprema a lima para uma tigela. Lave, seque e corte aos quartos e retire o coração às peras. Corte cada quarto em 3 ou 4 fatias no sentido do comprimento e deite na tigela. Tempere com pimenta preta e envolva no sumo de laranja. Arranje as folhas para a salada, lave e seque. Corte as folhas maiores e distribua por pratos. Em cima, disponha as peras e à volta destas as fatias de presunto. Tempere com sal a gosto. Com um descascador de batatas, corte fatias muito fininhas de parmesão directamente sobre a salada.
Peixe Panado com Especiarias
.Ingredientes:
1 colher de chá de pimenta preta em grão
1 colher de chá de sementes de funcgo, orégão e tomilho
1/2 – 1 colher de chá pimenta de CaienaSal
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha de milho
4 filetes de peixe fininhos médios
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
Enfeite com 1 limão às rodelas
Preparação:
Esmague os grãos de pimenta e deite numa tigela. Junte as ervas aromáticas, a pimenta e o sal. Descasque o alho, pique-o e misture na tigela. Envolva tudo.
Retire a pele aos filetes e envolva na farinha temperada e comprima-os. Aqueça o óleo de manteiga de amendoim até começar a fumegar, adicione os filetes e frite 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e cozidos por dentro.
Corte o limão aos quartos , coloque o peixe numa travessa depois de escorrido. Sirva o peixe com batatinhas novas ou uma salada de batata.
Manjar dos Deuses
Ingredientes:
1 pequena lata de manga em calda
2 colheres de sopa de calda da lata
3 colheres de sopa de rum
100 gr de chocolate amargo
125 g de queijo marcarpone
50 g de frutos secos picados
Sirva numa base de waffle ou cone de gelado.
Preparação:
Corte a manga aos cubos e envolva em calda e rum.
Rale o chocolate e misture com a manga.
Adicione o queijo e os frutos secos, misture tape e leve ao frigorífico para que fiquem misturados e endurecidos. Deite o preparado nos waffles.
