Cada época do ano tem um sabor. Com essa premissa, o renomado chef escocês Gordon Ramsay selecionou receitas exclusivas para o verão, primavera, outono e inverno. Em seu novo livro, “Um chef para as quatro estações” (Ediouro), foram compiladas 104 receitas.
Como estamos na estação das flores, selecionamos receitas recomendadas para a primavera.
Os pratos foram sugeridos por Gordon de acordo com a sua combinação com as estações. Sua seleção leva em conta os ingredientes frescos, fáceis de serem encontrados.
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“Temos que saber quais os melhores ingredientes daquela estação do ano, para que possamos aproveitar ao máximo seu potencial. Nossas decisões se baseiam não só na qualidade dos ingredientes, mas também no fato de serem apropriados ou não a determinada época do ano”, diz em seu livro.
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Na primavera, ele prioriza ingredientes comuns na estação, como ervilhas, espinafre, aspargos, além de temperos como alho e salsa. Para o chef, o frango também é um ótimo ingrediente para compor os cardápios leves da época. Entre as carnes estão também peixes e cordeiro. E as saborosas manga e maçã verde, além de outras frutas, estão sempre entre as sobremesas.
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Aos que imaginam receitas muito complicadas, para iniciados na cozinha, o chef esclarece que o modo de preparo das receitas foi elaborado com a preocupação de torná-los o mais simples possível. Ramsay também faz comentários em cada uma delas sobre a escolha dos ingredientes. Vale testar!