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Receitas para Cozinhar Fácil

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Risotto de cogumelos com açafrão


By Vânia Jesus

Quem não aprecia um bom risotto? Este foi feito com cogumelos e açafrão e estava muito bom. Deixo a receita esperando que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade – médio
Tempo de confecção – 35 m

Ingredientes

  • 150 g de arroz para risotto
  • 100 ml de vinho branco
  • 300 g de cogumelos brancos
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de açafrão das índias
  • azeite q.b.
  • 1 caldo de galinha desfeito em água a ferver
  • sal e pimenta preta q.b.
  • queijo parmesão ralado q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • salsa fresca
Confecção

1. Pique finamente a cebola e deite-a num tacho com azeite. Leve ao lume, brando, até a cebola alourar. Corte os cogumelos em laminas e junte-os ao tacho. Cozinhe os cogumelos até perderem o liquido. Nessa altura junte o arroz, mexa bem e aumente o lume.
2. De seguida junte então o vinho branco e deixe fervilhar mexendo sempre. Junte então a primeira concha do caldo de galinha , bem como, o açafrão das índias e mexa, deixe ferver, mexendo sempre e sempre que o arroz absorver o caldo volte a juntar outra concha de caldo de galinha bem quente. Repita esta operação até o arroz estar cozinhado a gosto.
3. No final tempere a gosto o risotto com sal e pimenta e quando o arroz estiver cozido junte uma boa porção de queijo parmesão ralado e a manteiga. Desligue o lume, envolva bem o queijo e a manteiga no risotto ( que deve ficar cremoso) , a salsa fresca finamente cortada e sirva de seguida em pratos aquecidos.
Bom apetite!

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