Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 150g de cogumelos frescos (laminados);
– ½ cebola grande (picada);
– 1 alho (picado);
– ½ folha de louro;
– ½ frango (desfiado);
– 1 chávena de arroz Carnaroli (não lavar);
– ½ litro de caldo de galinha;
– sal e pimenta, q.b.;
– 1 chávena de café de vinho branco;
– 1 pitada de açafrão;
– 1 colher de sopa de manteiga;
– 25 + 25 g de parmesão ralado
Preparação:
1. Com o frango cru, limpe a carne de ossos e peles e corte pequenas tiras.
2. Numa caçarola grande, aqueça o azeite e de seguida junte os cogumelos já laminados, a cebola e o alho picados, e ainda o louro. Refogue 3-4 minutos.
3. Junte o arroz e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Adicione logo de seguida o frango em tiras e o vinho branco. Com o lume forte, mexa tudo até que os sucos evaporem.
5. Coloque o fogão em lume brando, junte 1 chávena de caldo ao arroz e continue a mexer até evaporar, juntando então uma segunda chávena.
7. Adicione uma pitada de açafrão.
8. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos (até que o arroz esteja cozido mas mantendo alguma firmeza) e se necessário adicione mais um pouco de caldo.
9. Junte então a manteiga e o queijo ralado, envolvendo tudo durante cerca de 1 minuto.
10. Sirva quente e polvilhado com o restante queijo.
Bom Apetite!
