Cozinhar Fácil – Tarte de Atum e Beringela

Tarte de Atum e Beringela

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Ficou fantástica, suculenta e muito apetitosa. Espero que experimentem também!

3 ovos
2 dl de creme de soja Shoyce (ou leite)
1 lata grande de atum (ou 4 pequenas)
30 g de azeitonas descaroçadas, em rodelas
40 g de tomate seco
1 cebola roxa, picada
1 lata pequena de milho, em conserva
2 c. sopa de beringela assada, em conserva Ponti
2 c. de salsa picada
Sal e pimenta preta
Orégãos secos q.b.
Alho em pó, a gosto
100 g de farinha de milho
50 g de amido de milho Maizena
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ligue o forno nos 180ºC.
Bata os ovos, junte creme de soja (ou leite) e reserve.
Numa taça, coloque o atum em lascas, as azeitonas em rodelas, o tomate seco cortado em pedacinhos, a beringela em pedaços, a cebola roxa picada, o milho escorrido e a salsa picada.
Tempere de sal e pimenta preta moída na altura, uma pitada de orégãos secos e o alho em pó a gosto.

Adicione a mistura de ovos e envolva, mexendo bem.
Finalmente, junte a farinha de milho, previamente misturada com o amido de milho Maizena, e o fermento em pó e mexa até a mistura estar homogénea.
Deite o preparado numa forma de tarte, forrada com papel vegetal e leve ao forno a cozer, por cerca de 35 minutos.