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Receitas para Cozinhar Fácil

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Uso mais vulgar das ervas


ervas3Cada erva aromática é usada mais vulgarmente em determinados cozinhados do que noutros.

Ficam aqui os seus usos mais comuns; o que não significa que não possam ser usados conforme a sua imaginação.

Aipo – Largamente difundido em itália. Utilizado em saladas, molhos de tomate, guisados e sopas.

Alecrim/Rosmaninho – Erva de sabor bastante acentuado que se deveutilizar em grelhados, assados, aves, caça e assados de cordeiro.

Alfazema – Pouco utilizada, pode enriquecer marinadas para carnes e caracóis.

Cebolinho – Com um sabor delicado e muito agradável, é usado em carne ou peixe, passando pelas omoletas, saladas, molhos, massas, patés. E para decorar pratos.

Coentros – Deliciosos para temperar peixes e frutos do mar, ervilhas, favas,saladas e sopas.

Estragão – De nobre aroma é muito usada na cozinha francesa, ultiliza-se em molhos, maioneses, saladas, aves, peixes e lagostas.

Funcho – Uma delícia em pratos de peixe, queijos e omoletas. E também no peixe grelhado.

Hortelã – òptima em chás, saladas e molhos, refrescos, sopas de carne e assados de borrego, carneiro ou peru.

Louro – Muito usado nos guisados e em marinadas para carnes, peixes e aves. Faz parte do famoso ramo de cheiros.

Manjericão – Liga bem com pratos confeccionados com tomate, beringelas, saladas de Verão e chanfana.`

Oregãos – Excelente em saladas, peixes coxidos, molhos de tomate e aperitivos. Erva das pizzas.

Poejos – Utiliza-se para substituir os coentros em sopas ou açordas, numa caldeirada ou a cozer peixe.

Salsa – A erva mais usada na nossa culinária. Faz parte do ramo de cheiros.

Salva – Tempero ligeiramente azedo, indicado para carnes de carneiro, cabrito e aves. Também utilizado em alguns molhos e queijos.

Segurelha – Ideal para Saladas, carnes, vegetais cozidos, feijoadas, salsichas, sopas. Utilize durante a cozedura das hortaliças por causa do cheiro.

Tomilho – Sabor semelhante aos oregãos, fica bem em sopas, saladas e pratos com tomate.




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