Ingredientes:
1 beringela sumo de 1/2 limão
2 dentes de alho
1/2 cebola
50 g de manteiga
1 c. (de chá) de caril
2 dl de natas frescas
1 iogurte natural
1 raminho de salsa
sal, pimenta, farinha, ovos, pão ralado e óleo q.b.
Preparação:
Com o auxílio de uma faca afiada, corte a beringela em rodelas e tempere-as com sal, pimenta e o sumo de limão. Passe-as por farinha, depois por ovo e, no final, por pão ralado. Frite-as em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Enquanto isso, refogue os dentes de alho e a cebola na manteiga e acrescente-lhes o caril e as natas. Aguarde que o molho reduza para metade. Tempere com sal, pimenta e envolva o iogurte. Misture muito bem, polvilhe com salsa picada e verta sobre as rodelas de beringela panadas. Sirva de imediato.
Sugestão
Opte por regar a beringela panada com molho de tomate de compra.
Ou então sem qualquer molho!
