Ingredientes da massa:
– 5 ovos inteiros
– 7 colheres (sopa) de açúcar
– 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ingredientes do Creme:
– 9 gemas
– 200 ml de leite de coco
– 2 chávenas de açúcar
Ingredientes da geléia de damasco:
– 250 g de damasco
– 500 ml de água (+/-)
– 1 chávena açúcar
Ingredientes da 1ª montagem:
– bolo já assado
– creme
– geléia de damasco
– 500 ml de chantilly – morangos p/ decoração
Ingredientes finalização da montagem:
– 8 chávenas de água
– 500 g de açúcar
– 110 g de gelatina sem sabor
– 1 embalagem de gelatina com sabor de sua preferência
– bolo decorado gelado (na forma)
Preparação da massa:
Numa batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de
açúcar, até dobrar de volume (ficar um suspiro). Diminua a
velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de
farinha de trigo (sem deixar de bater, para que misture de leve).
Desligue a batedeira e misture delicadamente a massa (de baixo
para cima). Transfira para uma forma de 20 cm de diâmetro e
8cm de altura, untada com margarina. Leve ao forno pré-aquecido a
180 graus por 25 minutos. Reserve.
Preparação do creme:
Numa panela coloque 9 gemas e 200 ml de leite
de coco. Misture bem. Junte 2 chávenas de açúcar. Misture
novamente e leve (sem parar de mexer) ao lume médio até ferver
+/- 5 minutos. Reserve.
Preparação da geléia de damasco:
Num tacho leve ao lume 250 g de damasco com +/- 500 ml de água.
Deixe cozinhar.
Transfira para o liquidificador (com a água do cozimento) e bata
até virar um creme (se preferir o recheio com pedaços de damasco
bata menos). Volte esse creme ao tacho e leve novamente ao lume com 1 chávena de açúcar. Deixe reduzir (sem parar de mexer) por +/- 3 minutos.
Primeira montagem:
Corte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos).
Coloque a camada do fundo do bolo num prato de papelão e cubra
com metade do creme. Coloque a segunda camada de
bolo e cubra com metade da geléia de damasco reservada.
Em seguida:
– terceira camada de bolo e o restante creme.
– quarta camada de bolo e o restante da geléia de damasco
Cubra com a camada restante do bolo (quinta).
Cubra o bolo já recheado com o chantilly batido, alisando com o
auxilio de uma espátula.
Leve ao frigorifico.
Finalização da montagem:
Dissolva 110 g de gelatina sem sabor e 1 embalagem de gelatina de
limão ou sabor de sua preferência em 3 chávenas de água.
Reserve.
Num tacho ponha 5 chávenas de água (restante) e 500 g de
açúcar. Leve ao lume até ferver. Junte a gelatina dissolvida
reservada. Misture bem. Deixe arrefecer.
Coloque um pouco (1 fio) de gelatina já fria (mais liquida) na
forma e espalhe, para vedar, espere endurecer e coloque mais um
pouco. Se possível vá acrescentando aos poucos a gelatina dentro
do frigorifico. Coloque 2 dedos da gelatina e assim que estiver dura
despeje delicadamente o restante. Deixe endurecer e com o auxilio
do suporte retire da forma.
Bom Apetite!
