Limão. Amarelo cor do sol.
Muitos limões cá em casa e um fim de semana de volta dos tachos. Fez-se mais curd de limão e aproveitou-se também para um bolo de fim de semana, daqueles bem simples e que se vão comendo ao longo da semana, porque não ficam secos e mantêm aquele fantástico aroma que só os citrinos nos dão. Para manter o tema de verão, acompanhamos com uns frutos vermelhos que estão agora cheios de sabor.
(E sim, apesar do calor, o forno continua a funcionar como sempre. Serei a única?)
Ingredientes:
4 ovos
225g de manteiga à temperatura ambiente
250g de açúcar
360g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
125ml de sumo de limão
raspa de 1 limão
125ml de buttermilk (125ml de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão e que se deixa repousar 5 minutos)
Preparação:
Numa taça bata com uma batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte depois os ovos, sem parar de bater, um a um, misturando apenas quando o anterior estiver bem incorporado na massa.
Acrescente depois o sumo e a raspa do limão e bata bem até ficar incorporado.
Misture depois a farinha com o fermento. Adicione metade da farinha à mistura dos ovos e manteiga, junte metade do buttermilk e, acrescente depois a restante farinha e o restante buttermilk, batendo bem em cada adição.
Coloque depois a massa numa forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Sirva com frutos vermelhos, se gostar.
Bom Apetite!
