Esta receita serve para 4 pessoas.
Ingredientes:
200 g de toucinho entremeado ou carne de porco gorda salgada
8 folhas grandes de couve galega
1/2 chávena de chá de arroz
1/2 chávena de chá de massinhas ou massa cortada
1 colher de sopa de azeite
sal q.b
Preparação:
Põe-se ao lume uma panela com bastante água fria e o toucinho. Quando estiver quase cozido, junta-se a couve cortada em tiras largas, o arroz e as massas. Tempera-se com o azeite e sal. Deixa-se cozer e apurar. Não havendo tempo para deixar apurar, engrossa-se o caldo com cerca de duas colheres de sopa de farinha de milho. Pode-se também juntar a este caldo feijão canário, que deve cozer ao mesmo tempo que o toucinho.
Livro:Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lourdes Modesto
Verbo
