Ingredientes:
Para 4 pessoas
180 a 200 gr de couve galega cortada finamente
1 cebola
2 dentes de alho
600 gr de batata
4 rodelas de salpicão ou chouriço de carne
2 fatias de broa de milho
1,5 dl de azeite
sal
Preparação:
Descascam-se as batatas, a cebola e os alhos, levam-se a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite.
Arrajam-se as folhas de couve, lavam-se e cortam-se em juliana fininha. Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmagam-se. Leve ao lume novamente, junte a couve, bem escorrida Deixa-se cozer sem tampa. Adicione o resto do azeite. Coloca-se uma rodela em cada prato e rega-se com o caldo-verde. Cortam-se as fatias de broa ao meio e distribuem-se pelas pessoas.
Livro:Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lourdes Modesto
Verbo
