Para a massa:
300 gr de farinha
250 gr de manteiga
1 a 1,5 dl de água
sal
Cobertura:
2 ovos
6 colheres de sopa de açucar
canela em pó
Preparação:
Prepara-se a massa folhada com os ingredientes indicados, estendem-se as tiras com 4 mm de espessura.
Batem-se muito bem as gemas com o açucar.
Barram-se as tiras de massa com este preparado e dobram-se, com uma faca afiada cortam-se em triângulos.
Batem-se as claras em espuma e nesta altura comece a juntar o açucar continuadamente sempre a bater até obter um preparado pouco espesso.
Barra-se a parte superior dos jesuitas com este creme e leva-se a cozer em forno quente.
Livro:Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lourdes Modesto
Verbo
