CHOCOLATE
CREMOSO
INGREDIENTES 1,5 dl de água 150 g de açúcar 4 gemas
200 g de chocolate em tablete
2 dl de natas
raspas de chocolate q.b.
Num tachinho misture a água com o açúcar e leve ao lume o tempo suficiente para que ferva abundantemente. Nessa altura, retire do calor e incorpore as gemas, mexendo bem entre cada adição. Parta o chocolate em pedaços, jun-te-o ao preparado de gemas e mexa até se dissolver. Bata firmemente as natas e, quando o creme de chocolate estiver morno, envolva-as, tendo o cuidado de reservar um pouco para a decoração. Distribua por taças individuais e leve ao congelador durante algum tempo. Sirva decorado com as natas e raspas de chocolate.
Sugestão
No momento em que junta as gemas, acrescente, também, uma colher, das de sopa de licor de uísque.
COZIDO À PORTUGUESA
INGREDIENTES 2 chispes de porco
400 g de entremeada com febra 200 g de bacon 200 g de presunto
1 chouriço de carne
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de hortelã
2 nabos 4 batatas
4 cenouras 1/2 molho de grelos 1 farinheira 1 morcela sal q.b.
Coloque o chispe, a entremeada, o bacon, o presunto e o chouriço de carne numa panela, cubra com água e tempere com sal, a cebola, os dentes de alho e a hortelã. Leve ao lume a cozer por cerca de 30 minutos. Retire as carnes para um prato e passe o caldo por um passador de rede fina. Transfira-o para outro recipiente e utilize a panela para cozer os nabos e as batatas, ambos cortados em quartos, as cenouras em tiras e os grelos. Depois de cozidos, escorra bem, reservando uma pequena por-
ção da água da cozedura, e disponha os legumes numa travessa. Entretanto, coza a farinheira e a morcela e, no final, corte-as em rodelas, assim como o chouriço cozido. Corte as carnes em pedaços. Disponha tudo na travessa dos legumes cozidos, regue com a água da cozedura e sirva.
Ingredientes:
1,5 dl de água
150 g de açúcar
4 gemas
200 g de chocolate em tablete
2 dl de natas
raspas de chocolate q.b.
Preparação:
Num tachinho misture a água com o açúcar e leve ao lume o tempo suficiente para que ferva abundantemente. Nessa altura, retire do calor e incorpore as gemas, mexendo bem entre cada adição. Parta o chocolate em pedaços, jun-te-o ao preparado de gemas e mexa até se dissolver. Bata firmemente as natas e, quando o creme de chocolate estiver morno, envolva-as, tendo o cuidado de reservar um pouco para a decoração. Distribua por taças individuais e leve ao congelador durante algum tempo. Sirva decorado com as natas e raspas de chocolate.
Sugestão
No momento em que junta as gemas, acrescente, também, uma colher, das de sopa de licor de uísque.
