Ingredientes:
1 coelho
4 batatas
1/2 pimento vermelho
4 dentes de alho
3 ramos de salsa
5 dl de vinho branco
azeite virgem
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Descascar os dentes de alho e desfazer num almofariz com a salsa. Cortar o coelho e colocá-lo num pirex fundo.
Untar com a mistura do almofariz, temperar e regar com o vinho. Deixar o coelho a macerar 2 horas.
Pré- aquecer o forno a 200ºC. Descascar as batatas e a cebola e laminar, aquecer um pouco de axeite e cortar o pimento em juliana. Deite tudo excepto o coelho e deixe alourar 10 min. Retirar do lume e colocar sobre o tabuleiro que vai ao forno. Regar com o vinho e levar ao forno 20 min. Aquecer numa frigideira e colocar o coelho lá. Sirva depois com as batatas.
