Cor e variedade no prato, são sempre bons argumentos para uma refeição apelativa. E com estes dias de verão parece que ainda sabem melhor estas refeições assim.
Desta vez uma espécie de “chop-suey” com os legumes que tinha cá em casa e peito de frango. Algo que se prepara bastante rápido e que pode ser também uma receita óptima para as férias, quando não se quer ter muito trabalho!
Espero que gostem! E que tenham um excelente fim de semana!
Ingredientes para 4 pessoas:
500g de peito de frango cortado em tirinhas
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 3cm
sal e pimenta q.b.
molho de soja q.b.
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
azeite q.b.
1 pimento vermelho
1 cebola pequena
300g de cogumelos
1 alho francês
1 cenoura grande
75g de caju ao natural
coentros q.b.
Preparação:
Tempere o peito de frango previamente cortado às tiras com o gengibre em pó, o amido de milho e 2 ou 3 colheres de sopa de molho de soja. Reserve.
Entretanto corte o pimento em tiras, a cebola em meias luas finas. Lamine os cogumelos, corte o alho francês em rodelas finas, a cenoura em tirinhas e corte o alho em laminas e o gengibre em tirinhas finas.
Aqueça o wok com um pouco de azeite e quando estiver bem quente junte o frango e a marinada e cozinhe em lume alto, mexendo sempre, até o frango estar cozinhado. Retire e reserve. Junte um pouco mais de azeite – cerca de 1 colher de sopa e acrescente o alho e o gengibre. Deixe fritar 30 segundos e acrescente os restantes legumes deixando-os saltear até que fiquem macios, mas sem deixarem de ficar crocantes.
Junte aos legumes o frango já cozinhado e retifique de sal e pimenta e acrescente também molho de soja a gosto.
Retire para o prato de servir.
Entretanto, numa frigideira quente, e sem adicionar gordura toste os cajus até que fiquem dourados. Depois de frios polvilhe sobre o frango e os legumes, assim como algumas folhas de coentros frescos.
Sirva com arroz basmati.
Bom Apetite!