Ingredientes:
– 1 perna de peru com aprox.1,200 kg
– 1,200 kg de batatas pequenas
– 250 g de cebolinhas
– 3 dentes de alho
– 500 g de espumante ou champanhe
– 50 g de azeite
– 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
– 1 laranja
– 1 cubo de caldo de galinha
– 1 folha de louro
– Sal e piripiri q.b.
Preparação:
Descasque os dentes de alho e a laranja e separe os gomos à laranja. Deite tudo no copo do robot, junte o caldo de galinha, o azeite, a massa de pimentão e o espumante, tempere com sal e piripiri e ligue durante 15 segundos, progressivamente nas velocidades 5, 7 e 9.
Arranje a perna de peru, coloque-a num tabuleiro, regue-a com a mistura anterior, junte a folha de louro e deixe-a marinar no frio de um dia para o outro, virando de vez em quando.
No dia, leve o peru ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Descasque e lave as batatas e as cebolinhas, junte-as ao tabuleiro, envolva-as no molho e deixe assar mais cerca de 35 minutos ou até que tudo fique assado. Retire do forno, coloque numa travessa e sirva assim, decorado com mais laranja, fios de ovos, azeitonas e cerejas em calda.
