Faço regularmente estes miminhos para o Zé levar para o lanche da escola. Não era preciso, mas eu gosto, e ele gosta, e enquanto estas pequenas coisas que puderem fazer, vale tudo muito a pena! Basta ver os olhinhos delem quando vê estes mimos na lancheira.
Normalmente aproveito uma altura em que tenho outras coisas para fazer no forno para fazer o pão, um bolo, bolachas ou queques… Tudo de forma a rentabilizar não só o forno, mas também o meu tempo.
Assim, ontem, enquanto o jantar de fazia no forno, saíram os queques, saiu um pão e saíram ainda umas barrigas de aveia e mel também a pensar nestes lanches que os meus filhos tanto gostam!
Ingredientes para 6 unidades:
80g de batata doce laranja assada
1 ovo
30ml de leite ou bebida vegetal
50g de farinha de espelta ou trigo
35g de farinha de aveia
raspa da casca de 1 tangerina
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
60g de açúcar de coco ou mascavado
50g de óleo de coco
Preparação:
No robot de cozinha ou copo liquidificador coloque todos os ingredientes bata bem até ficar com um creme uniforme.
Divida a massa por 6 formigas de queques e leve ao forno, pre aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
Retire o bolo do forno, desenforme e coloque numa grelha a arrefecer.
Bom Apetite!
