Ingredientes
500-600 ml de caldo de legumes
1 cebola
250 gr de polpa de abóbora
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salva
200 gr de arroz arborio
50 gr de parmesão ralado
sal e pimenta
Preparação:
Aqueça o caldo numa panela e deixe ferver. Descasque e pique a cebola, rale a polpa de abóbora.
Aqueça o azeite numa panela grande erefogue nele a cebola até ficar trasnlucida. Junte a abóbora. e deixe refogar mais 5 minutos.
Deite por cima a salva e acrescente o arroz, mexa sempre. continue a mexer até este ficar coberto de grodura.
Acrescente os 125 ml de caldo a ferver e continue a mexer até absorver o liquido.
Em seguida junte mais 125 ml e proceda da mesma forma.
Contiue a juntar liquido até que este fique cozido e solto.
Por fim envolva o queijo e tempere o risotto com sal e pimenta.
Sirva o risotto com lascas de parmesão.
