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Receitas para Cozinhar Fácil

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Bolo de Cenoura à Americana da Rita


By colher-de-pau


A Rita Nascimento (La dolce Rita) é que tem culpa! Quem a manda fazer um livro com 52 receitas de bolos, alguns deles tão simples que dá vontade de experimentar tudo!
É que agora, sempre que me apetece fazer um bolo, lá vou eu recorrer ao livro dela e não preciso de mais nenhuma receita.
Gostei muito do bolo de cerveja, mas confesso que este, foi o meu referido até agora, e tenho a certeza que será feito mais vezes.
O facto de levar especiarias, passas – que eu susbtituí por arandos que prefiro – e nozes, torna-o num bolo até muito natalício e indicado para esta altura do ano.
E foi também a desculpa para estrear o meu novo cake topper da @rocknbakebysp.

Ingredientes:
(receita do livro “um bolo por semana” – Rita Nascimento, página 126

150g de farinha
100g de coco ralado
100g de nozes
50g de arandos (passas no original)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200g de cenouras
2 ovos
250g de açúcar amarelo
150ml de óleo
1 limão

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o coco, as nozes grosseiramente picadas, os arandos, a canela, o gengibre, o carinho, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem.
Descasque a cenouras e rale-as. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até que comecem a espumar. Adicione depois as cenouras raladas, a raspa de limão e o óleo e bata novamente para incorporar todos os ingredientes.
Junte depois a mistura dos ingredientes secos envolvendo delicadamente.
Coloque a massa numa forma previamente untada e preparada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido.
Sirva simples, polvilhado com açúcar em pó, ou coberto com cobertura de queijo creme.

Bom Apetite!

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